Jean-Louis Bergès, directeur général de la Cave de Die (Jaillance).
Patrick Vercesi
La cave coopérative de Die, plus connue sous le nom de sa marque phare Jaillance, spécialiste des vins effervescents et tout spécialement de la célèbre Clairette de Die, vient d'obtenir les permis de construire pour deux projets.
Le premier projet est de construire, sur le site de Die, un nouveau circuit de visite œnologique retraçant l'histoire de la Clairette de Die. Les travaux devraient démarrer d'ici la fin de l'année pour se terminer en mai 2017, au terme d'un investissement de 800.000 euros.
Le second projet concerne la filiale Jaillance-Brouette (Peujard/ Gironde). Son site, construit en 2013 et dédié aux Crémant de Bordeaux et vins mousseux de qualité, va passer de 5.000 m² à 10.000 m² pour doubler sa production à plus de 2 millions de cols. Le démarrage des travaux est lui-aussi prévu d'ici la fin de cette année pour un coût total de 2.1 millions d'euros (bâtiment et matériels).
D'autres projets en réflexion
Mais Jaillance ne devrait pas s'arrêter là puisque deux autres projets sont actuellement à l'étude pour moderniser d'une part le caveau de vente de Die, d'autre part le cycle d'apport des raisins. Leur réalisation est prévue pour 2017 /2018.
Parallèlement à ces investissements, la Cave conduit une stratégie de différenciation de son offre par une segmentation et une montée en gamme de ses vins. Ainsi propose-t-elle une cuvée Excellence Clairette de Die haut de gamme et une petite bouteille de Clairette de 20 cl destinée à un public jeune et nomade.
Bientôt une Clairette de Die rosé
En outre, elle se prépare au prochain lancement de la Clairette de Die rosé AOC (approuvée par l'INAO) qui n'attend plus que la publication au Journal officiel pour être commercialisée.
La cave (92 salariés) a réalisé en 2015 un chiffre d'affaires de 33.4 millions d'euros avec 10 millions de cols vendus dont 70 % sous sa marque Jaillance.