Les différents concours ont rythmé le Sirha pendant cinq jours.
© Christophe Pouget
L'édition 2017 du Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (Sirha) qui se déroulait à Eurexpo a enregistré une fréquentation de 208.000 professionnels, soit 10 % de plus qu'en 2015.
Le Sirha ne s'est jamais aussi bien porté. Les 3.000 exposants présents ont accueilli 208.000 professionnels, parmi lesquels 25.469 chefs. L'affluence des visiteurs étrangers a également progressé de 17 %. Dans un communiqué, les organisateurs du salon expliquent avoir réuni « plus de 750 nouveautés sur des stands plus grands en moyenne » pour une surface totale de 132.000 m².
Prix innovation
Lors de cette édition, treize grands prix Sirha innovation ont été décernés. Le Grand Prix Spécial du Jury a été remis au groupe de recherche d'UniLaSalle piloté par le Docteur Philippe Pouillart pour leur application Vite Fait Bienfait®. Celle-ci propose d'aider les équipes culinaires et les diététiciens à adapter la restauration dans les services de cancérologie. UniLaSalle était présent comme douze autres start-up au sein du Village Start-Up, un espace réservé à l'innovation.
Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'Or
Du côté des concours, trois nouvelles compétitions prenaient place cette année : Le Trophée du maître d'hôtel, le Concours des meilleurs jeunes boulangers internationaux et le Global young chefs challenge.
La coupe du monde de la pâtisserie a été remportée par le trio français composé d'Etienne Leroy, Bastien Girard et Jean-Thomas Schneider, le Japon et la Suisse complétant le podium.
Enfin, le Bocuse d'Or a été remporté par l'équipe américaine après plus de 5 h 30 d'épreuves. Elle est suivie par la Norvège et l'Islande.