Le caramel Lorlut a nécessité trois années de R & D, passe par quatre cuissons différentes afin d’obtenir une stabilité inédite du caramel dans le temps.
Geneviève Colonna d'Istria
Oubliez tout ce que vous savez sur le caramel. Celui de Benoît Lorlut, fabriqué en Auvergne, a un excellent goût de terroir et… d’innovation !
Benoît Lorlut aime les défis. Alors qu'il fut l’un des plus jeunes chefs étoilés de France en 2009, ce...