Stéphane et Fanny Boutarin transforment l’ail de la Drôme en ail noir.
Stéphane Boutarin produit chaque année cent tonnes d’ail blanc IGP de la Drôme sur l’exploitation familiale de Crest. Fanny, son épouse, a créé Ail Shake, en septembre 2016, pour transformer l’ail blanc en ail noir et connaît un succès grandissant.
Fanny Boutarin parvient à transformer l'ail blanc en ail noir selon le procédé japonais qu’elle a réussi à reproduire en menant ses
propres recherches. « Il n’existe pas de procédé connu. Je me suis rapprochée des maîtres de l’ail noir japonais. Mais, dans un premier temps, ils n’ont pas répondu à mes sollicitations », se...