Stéphane Boutarin produit chaque année cent tonnes d’ail blanc IGP de la Drôme sur l’exploitation familiale de Crest. Fanny, son épouse, a créé Ail Shake, en septembre 2016, pour transformer l’ail blanc en ail noir et connaît un succès grandissant.

Fanny Boutarin parvient à transformer l'ail blanc en ail noir selon le procédé japonais qu’elle a réussi à reproduire en menant ses
propres recherches. « Il n’existe pas de procédé connu. Je me suis rapprochée des maîtres de l’ail noir japonais. Mais, dans un premier temps, ils n’ont pas répondu à mes sollicitations », se...