La réputation de la famille stéphanoise Diana, originaire de Sicile, n’est plus à faire dans l’univers de la pizza. Roberto Diana, son fils Giuseppe et Maurizio, l’oncle de ce dernier, se lancent aujourd'hui dans la glace.

Voilà le nouveau défi que s'est lancé la famille Diana : imposer le nom de la marque de glace artisanale à l’italienne Siii Gelato Glaces Maison, qu’ils ont déposé en juillet dernier à l’Institut national de la propriété industrielle.

L’entreprise, dont la première boutique sera installée dans un bâtiment loué de 500 m2 en cours d’aménagement à Andrézieux-Bouthéon, a prévu de démarrer son activité au début du printemps. Ses dirigeants se donnent jusqu’à la fin de l’année 2024 pour ouvrir dix boutiques en propre, avant de lancer un réseau de franchises.

Deux laboratoires centraux

« On recherche dès à présent un terrain de 3 000 m2 sur Saint-Étienne ou dans les environs immédiats pour construire deux laboratoires centraux de plus grande dimension : un pour produire la glace et la pâtisserie, un autre pour le snacking », déclare Roberto Diana, confiant dans le succès que rencontreront les glaces artisanales qu’il propose depuis dix ans dans son restaurant du centre de Saint-Étienne. Son frère Maurizio estime pour sa part que « la notoriété acquise au fil des décennies par les nombreuses pizzeria qu’exploite sa famille facilitera le décollage » de l’enseigne Siii Gelato. « Environ 90 % de l’offre de glaces et pâtisseries italiennes, mais aussi de boissons et de snacking à consommer sur place ou à emporter, seront fabriquées en interne », note quant à lui Giuseppe.

La moitié de l’investissement global de quatre millions d’euros sera consacrée à l’aménagement de la dizaine de points de vente qui va être réalisée d’ici la fin 2024 par le spécialiste italien des vitrines réfrigérées et du mobilier pour boutiques alimentaires Isa (Pérouse ; Ombrie), avec le concours du cabinet ligérien Vincent Driot Architectures. Des implantations de ces magasins d’une centaine de mètres carrés sont prévues dans la Loire mais aussi en Haute-Loire, dans le Puy-de-Dôme, le Rhône, ainsi qu’en Saône-et-Loire.