"Nous n’avons pas de commerciaux et fonctionnons uniquement par bouche-à-oreille", explique Laurence Langloy, entourée par son compagnon Florent (gauche) et le brasseur Antonin Helier.
Tout l'été, Bref Eco vous propose de partir à la découverte des microbrasseries régionales. Avec 275 brasseurs indépendants (sur 1.600 au niveau national), Auvergne-Rhône-Alpes occupe la première place du podium. Dans cet univers de plus en plus concurrentiel - il se crée cinq brasseries indépendantes chaque semaine - mais qui demeure modeste face aux industriels (7 % de l'activité), comment se démarquer et percer commercialement ? Découvrez les recettes de nos brasseurs régionaux.
Installée à Villefranche-sur-Saône, Terre de Bières entre dans sa 11ème année, forte d’une belle notoriété régionale et au-delà, d'une présence à la carte de quelques établissements parisiens. Florent Langloy, le maître brasseur à l’origine de Terre de Bières - rejoint ensuite par sa compagne Laurence -, évolue depuis de nombreuses années dans le secteur de la bière.
Après une Licence pro « création d’entreprise et de nouveaux produits » passée à la brasserie des Marais à Villefranche, il officie à la brasserie Georges puis au Chantecler dans le quartier de Croix-Rousse. C'est là qu'il rachète le matériel lors d’un changement de propriétaire pour développer sa propre brasserie à Limas, en 2008. Il y a deux ans, suite à une inondation, la brasserie s'installe dans de nouveaux locaux, mieux adaptés pour répondre à la demande croissante. L’occasion d’investir 700.000 euros dans du matériel de brassage.
Une eau-de-vie de bière et un confit de bière rousse
Terre de Bières propose une gamme de 13 bières, avec les traditionnelles blonde, brune, rousse, blanche ou encore l’IPA, ainsi qu’une recette aux fruits pour chaque saison. Mais aussi « Fleur de Bière », une eau-de-vie de bière distillée trois ans en fûts de chêne, ainsi qu’un confit de bière rousse. Preuve du bel engouement autour de cette microbrasserie, la production atteint désormais 100.000 bouteilles à l’année (33 et 75 cl), sans compter le conditionnement en fûts.
La croissance sur le dernier exercice est de 20 %, avec un chiffre d’affaires de 240.000 euros. La production est rapidement passée de 550 hectolitres il y a encore trois ans à plus de 1.000 aujourd’hui. Et l’objectif est d’ores et déjà d’arriver à 3.000 hectolitres d’ici deux ans.
A la carte chez Blanc, Lassausaie et Constant
Terre de Bières écoule sa production à la fois auprès des particuliers, des associations et professionnels. « ans la GMS, nous sommes dans les rayons produits locaux, mieux adaptés pour nos petits volumes“ » explique Laurence Langloy, également présidente de l’association Biera, qui facilite l’échange entre brasseurs sur la mise en place de la filière houblon en Auvergne-Rhône-Alpes ou l’organisation de la fête de la bière de Tarare.
Terre de Bières est également à la carte de certains hôtels et restaurants de la région : Georges Blanc, château de Pizay, Guy Lassausaie à Lyon Confluence mais aussi Christian Constant à Paris. Côté festivals d'été, la bière sera servie au Dezing, les 23, 24 et 25 août sur l’aérodrome de Pizay. Les deux bières qui ont le plus de succès : la blonde et la caladoise, une autre blonde vendue uniquement en épiceries fines, hôtels et restaurants.