Le chocolatier-pâtisser lyonnais Sève prépare un investissement important sur le Parc du Puy d’Or à Limonest. “Nous allons engager 2 millions d'euros dans la construction d’un nouveau bâtiment de 1 250 m² qui comprendra un atelier de fabrication, un musée du chocolat, une boutique, des locaux administratifs et un espace stockage”, explique Gaëlle Sève, cofondatrice de l’entreprise aux côtés de son mari chocolatier Richard Sève.

Travailler la fève de cacao

L’entreprise, qui achetait jusqu’à présent du chocolat de couverture, va désormais travailler en direct à partir de fèves de cacao, nécessitant ainsi des machines plus imposantes. Une façon d’avoir la main sur la qualité et de mieux maîtriser les cours du cacao : “Cela permettra également de donner un « goût Sève » à nos chocolats”, fait remarquer Gaëlle Sève.

Ouverture en 2016

Le site sera inauguré début 2016. Il sera ouvert aux particuliers et entreprises qui pourront découvrir les secrets de fabrication de la Maison Sève et organiser sur place des séminaires. L’ancien atelier de chocolaterie de Champagne accueillera dorénavant la fabrication de macarons, la pâtisserie restant également à Champagne-au-Mont-d’Or.

Trois boutiques

Créée en 1991 par Gaëlle et Richard Sève, la Maison Sève possède trois boutiques en propre (Champagne, Halles de Lyon, quai Saint-Antoine) et des corners aux Galeries Lafayette de Bron, chez Cellerier à Confluence, aux Aéroports de Lyon, au Monoprix de la Croix-Rousse. L’entreprise (48 personnes) a réalisé un chiffre d'affaires 2013-2014 (clos au 31/08) de 4,1 millions d'euros (+ 10,8 %).

Corinne Delisle
@corinnedelisle

Bref Rhône-Alpes n° 2181 du 19/11/2014

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