Avec le rachat de Grandjean et de l’activité escargots de Bontout, la société Sabarot, spécialisée en légumes secs et produits festifs, devient l’acteur incontournable de l’escargot. Il est le numéro 2 en France juste derrière La Française de Gastronomie.

En forte croissance (15 % ans depuis 10 ans), l’entreprise de Chaspuzac dirigée par Antoine Wassner, étoffe ses activités. Elle vient de boucler le rachat de la société Grandjean et de l’activité escargots de la société Bontout. Cette opération de croissance externe va donner encore plus d’assise à la société déjà acteur principal sur le marché de l’escargot.

Equilibrer les activités de la société Sabarot

« L’activité de conditionnement et de transformation de légumes secs de notre société Sabarot connaît une très belle dynamique, mais nous voulions aussi consolider les produits festifs qui représentent 40 % de notre activité » explique Antoine Wassner, Pdg de Sabarot. Pour ce faire, l'entreprise a racheté l’activité escargots de la société drômoise Bontout, le numéro 3 de la conserve d’escargots crée en 1967. « Confrontée à des difficultés, Bontout a souhaité restructurer l’entreprise sur son marché. Nous avons racheté l’activité escargots qui sera faite sur notre site de Polignac » précise le chef d’entreprise très dynamique.

Sabarot s’ouvre au secteur premium

Mais son appétit croissant n’était pas encore totalement rassasié. Sabarot a donc racheté à Bontout la société Grandjean, le spécialiste d’escargots haut de gamme en conserves, beurrés, frais ou surgelés, avec un processus respectant les recettes et la tradition bourguignonne. Avec cette acquisition, la société altiligérienne s’ouvre les portes du secteur premium où elle n’était pas encore présente. Grandjean sert les grands étoilés Michelin, les Halles de Lyon mais aussi des clients à Tokyo ou Hong-Kong. Pour conserver cette qualité d’escargots haut de gamme, Sabarot garde le site historique de Replonges dans l’Ain et le savoir-faire de ses 7 salariés.
Incidemment, en intégrant Grandjean et l’activité escargot de Bontout, Sabarot conserve deux de ses clients et évite de les voir tomber dans les mains de concurrents.

4 millions d'euros de chiffre d'affaires supplémentaires

Avec ces deux acquisitions, Sabarot va faire croître son chiffre d’affaires établi à 52 millions d’euros en 2018 (avec 140 salariés), de 4 millions supplémentaires et espère très vite atteindre les 7 millions d’euros. L’entreprise va consolider sa place de leader dans la production d’escargots en conserve et peser 70 % de la production française.