La petite coopérative des Monts du lyonnais a bien grandi ! Elle a développé au fil du temps une activité de transformation qui prend de l'ampleur. Elle doit aujourd'hui trouver des fruits à l'extérieur pour alimenter un marché en croissance, notamment à l'international. Ce qui implique aussi de nombreux investissements.

Dernièrement à Lyon, sur le salon Sirha Green (petit frère du plus grand salon de la restauration du monde), on a parlé nouvelles tendances alimentaires : cuisine écoresponsable, bio, vegan, circuits courts… On aurait pu aussi y croiser quelques flexivores échangeant avec les représentants de cette start-up lyonnaise (Les Fruits de Terre) qui se lance dans la fabrication de steaks et autres quenelles à base de...