Moins de dix ans après son installation dans l’élevage, Léo Girard et sa holding LGP viennent d’ouvrir leur première boucherie, à Crest. Le modèle qu’il a imaginé repose sur les circuits courts et la consommation de proximité. Il pourrait faire école.

Sur un coup de cœur, Léo Giraud s’est installé en 2013 à Ourches, dans la Drôme. Avec une mise de départ de 500 000 euros (150 000 euros de subventions diverses et 350 000 euros d’emprunt), il a monté sa première société autour d’une bergerie. Moins de dix ans plus...