Il est de notoriété publique que le pain au levain est meilleur que celui qui contient des levures chimiques. Tous les pains qui s’inscrivent dans une connotation santé ne devraient être faits qu’au levain », insiste Pascal Philibert.
C.B.
Fabricant de levains pour les professionnels de la boulangerie, Philibert Savours a profité de la dernière édition du Sirha de Lyon pour lancer Perspective, un levain 100 % naturel qui permet de réaliser une baguette sans aucune levure...