Créé en 1897 à Lyon par Léon Voisin, le chocolatier et torréfacteur éponyme dirigé par la famille Boucaud-Maître depuis quatre générations, a ouvert sa 22^ème boutique à son nouveau concept en avril à Lyon-Confluence. La société va ouvrir deux nouveaux points de vente dans l’agglomération lyonnaise, dont un avenue des Frères Lumière. En parallèle, Voisin poursuivra le déploiement de son nouveau concept dans son réseau existant à raison d’une à deux rénovations par an (environ 300 000 euros d’investissement/boutique). “Nous réalisons 55 % de notre chiffre d'affaires via nos boutiques”, explique Romain Boucaud-Maître, représentant de la quatrième génération qui vient de créer un département “cadeaux d’affaires”. Voisin travaille déjà pour 600 entreprises qui offrent souvent ses célèbres coussins de Lyon aux visiteurs.

Un déploiement hors Rhône-Alpes

Le solde du chiffre d’affaires est réalisé via ses corners dans les grands magasins, les gares et les aéroports et son réseau de clients (épiceries fines, pâtissiers, chocolatiers, etc.). Déjà bien implanté à Lyon, Voisin envisage de se déployer dans d’autres villes (Annecy, Genève, etc.).

La fabrication comme cœur de métier

Voisin emploie 180 personnes, dont la moitié en production. Tout est fabriqué dans les ateliers (4 000 m²) de Gorge de Loup, à partir des meilleures fèves de cacao, sauf les macarons, fabriqués par une entreprise artisanale du sud de la France dans laquelle Voisin a pris une participation au capital. Voisin a réalisé un chiffre d’affaires de 14 millions d’euros en 2011 (+ 6 %).

Corinne Delisle

Bref Rhône-Alpes n° 2082 du 27/06/2012

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