l'été dernier, Arthur Laeuffer a ouvert un hôtel 4 étioles dans une ancienne école du quartier d'Ainay à Lyon.
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Après un parcours gastro-immobilier (!), Arthur Laeuffer a réuni ses deux passions en transformant une ancienne école de Lyon en un lieu classieux regroupant un hôtel 4 étoiles, un restaurant et un café.
Rien ne prédestinait Arthur Laeuffer à se lancer dans l’hôtellerie… rien, si ce n’est cette envie d’être au contact des gens et l’amour des vieilles pierres ! Né à Annecy d’une mère pharmacienne et d’un père actif dans l’immobilier, Arthur Laeuffer a grandi « au milieu de la nature et des montagnes ». Il vient à Lyon pour y faire ses études en management et intègre le monde de l’entreprise. Mais il a un autre projet en tête : apprendre le métier de cuisinier ! Il part voyager, et travaille comme commis de cuisine dans des établissements à Moscou, au Luxembourg… De retour dans la région, il va voir le chef étoilé Laurent Petit, celui qui lui a donné « ses plus grandes émotions gustatives ». Il reste à ses côtés pendant un an, avant de retourner aux affaires auprès de son père et son frère, en rachetant des immeubles et en les rénovant. Il n’hésite pas alors à troquer la veste de cuisinier pour le casque de chantier.
Un hôtel de vingt chambres
En 2017, il décide de se positionner sur la vente aux enchères, par les HCL, de l’ancienne école primaire du quartier d’Ainay à Lyon, avec l’idée d’en faire un hôtel intimiste. Face à cinq autres candidats, c’est son projet qui est retenu. Datant de 1855, le bâtiment est réhabilité et remis aux normes pour un budget totalisant 7 millions d’euros, dont 4,1 millions d’euros rien que pour l’acquisition.
Epaulé dans son projet par trois banques et un investisseur privé familial, Arthur Laeuffer a conçu son établissement comme « une maison de famille au charme à la fois historique et contemporain ». Vingt chambres ont été aménagées (de 16 et 30 m²) dans un esprit boutique hôtel : « J’ai chiné beaucoup d’éléments aux puces », ajoute le néohôtelier qui
a travaillé avec des décorateurs d’intérieur de Maison Hand, dont le showroom est situé non loin. Arthur Laeuffer a voulu faire de l’Hôtel de
l’Abbaye un lieu ouvert sur l’extérieur et rêve de voir les habitants du quartier s’y arrêter pour boire un verre au café Le Basilic ou manger
dans l’espace restaurant L’Artichaut. « C’est la synergie des trois - l’hôtel, le café et le restaurant - qui nous permettra d’être rentables », espère
le jeune homme qui a décroché le classement 4 étoiles pour son hôtel ouvert depuis juillet dernier.
Cet article a été publié dans le numéro 2396 de Bref Eco.
BIO EXPRESS
1988 : Naissance à Annecy
2011 : Fait des études de management à Lyon
2013 : Intègre le restaurant étoilé Le Clos des Sens à Annecy comme chef de partie
2017 : Reprend l’ancienne école primaire du quartier d’Ainay pour la transformer en hôtel
Juillet 2019 : Ouverture de l’Hôtel de l’Abbaye