Créée en 2019, la Conserverie des Alpes développe une gamme de produits cuisinés en s’appuyant sur un réseau de producteurs locaux de qualité.

Pour Aude et Laurent Bigoni, la Conserverie des Alpes est la suite logique d’un parcours professionnel qui les a menés de la grande distribution à une carrière commerciale outre-atlantique, avant de lancer en Savoie la marque Les Petits Fricots, destinée à fédérer les produits d’artisans locaux pour la grande distribution.

Avec leur atelier ouvert depuis le printemps 2019 au sein d’Artiparc Sillon Alpin, au Cheylas (Isère), ils passent à l’étape de la production. L’objectif est de développer une gamme de produits cuisinés en s’appuyant sur un réseau de producteurs locaux de qualité. Membre du prestigieux Collège culinaire de France, la jeune société s’appuie sur des recettes « simples » avec comme ambition « d’être durable » et, à l’occasion, de s’ouvrir à des actions collaboratives. « Nous avons par exemple travaillé pour des agriculteurs qui avaient des produits qu’ils ne pouvaient écouler. »

Une trentaine de références

De l’atelier de 300 m² sort chaque jour une trentaine de références (soupes, diots, cassoulets, tartinables ou desserts) distribuées dans les boutiques des enseignes bio et dans les caves à vins, les fromageries et les magasins de produits locaux en Isère et dans les départements limitrophes.

L’entreprise affiche ses ambitions sur un marché très bataillé. Le nouveau site Web est en construction et la Conserverie des Alpes veut continuer à « travailler intelligemment » avec les producteurs.

Cet article a été publié dans le numéro 2419 de Bref Eco.