En décrochant sa troisième étoile au Michelin, La Bouitte devient le plus haut (1 500 mètres d'altitude) restaurant triplement étoilé en France et le seul, dans l'histoire de la gastronomie française, où un binôme père-fils décroche de concert sa 1^ère, 2^ème puis 3^ème étoile.

Un binôme d'autodidactes

L'établissement a été fondé il y a une quarantaine d'années par René Meilleur rejoint en 1996 par son fils Maxime. Ces deux autodidactes qui ont pris le virage de la haute cuisine après un dîner chez Paul Bocuse, proposent une cuisine tout en finesse réveillant le patrimoine culinaire savoyard.

C.T.

La Bouitte 

• Président : René Meilleur,
• Siège : Saint-Martin-de-Belleville,
• Chiffre d'affaires 2013 : 1,8 million d'euros.