Affaires pâtissières a pour ambition de redonner tout son lustre à la pâtisserie française, avec une grande variété de recettes à réaliser soi-même. Installée dans le Beaujolais, la jeune pousse séduit déjà particuliers et acteurs de la distribution.

Lauréat du Réseau Entreprendre Rhône en avril 2018, la start-up a pu bénéficier d’un prêt d’honneur de 30.000 euros, complété par un apport de 60.000 euros auprès des banques, afin de financer les équipements de confection et de transformation nécessaires. L’entreprise créée par Emmanuel Allasia propose sur son site des coffrets de célèbres recettes à réaliser à la maison, comme le Paris-Brest ou la tropézienne ainsi que la vente au détail de sachets pour des brioches et autres moelleux au chocolat. « Je développe en permanence de nouvelles idées de desserts selon les saisons, avec le souci constant de les rendre inratables. A chaque fois, il s’agit de déconstruire les recettes classiques pour les présenter en coffrets », ajoute le jeune chef d’entreprise.

Lancement de la box « chocolittéraire »

Affaires pâtissières s’appuie sur une histoire concrète de l’excellence pâtissière française, avec le souhait de faire partager ces valeurs à travers ses recettes, notamment à l’export. Pour s’adapter à la hausse de la demande, Emmanuel Allasia s’est installé dans de nouveaux locaux à Lucenay depuis septembre dernier. Il s’appuie sur un partenariat avec un centre d’aide par le travail pour personnes handicapées, l’ALGED, pour assurer le montage des boîtes et l’étiquetage.

Pour l’approvisionnement, l’entreprise peut compter sur de grandes maisons de pâtisserie du Rhône. Emmanuel Allasia insiste sur la qualité de ses chocolats pur beurre de cacao et sans arômes artificiels. Le dernier produit lancé en octobre, la box « chocolittéraire », représente déjà un quart des ventes en ligne. Chaque box est composée de deux tablettes de chocolat en forme de livre de poche et chaque client peut concevoir sa tablette sur le site, avec un packaging personnalisé, comme un logo d’entreprise. Ce boom de la vente en ligne explique la croissance de 120 % chaque trimestre d'Affaires pâtissières.