Voisin compte aujourd'hui 32 boutiques à Lyon, Grenoble, Chambéry ainsi qu'à Paris depuis l'année dernière.
Le torréfacteur et chocolatier lyonnais Voisin, qui fête ses 120 ans cette année, vient de racheter un bâtiment à proximité de ses installations actuelles en vue de s'agrandir.
Créée en 1897 à Lyon par Léon Voisin, l'entreprise éponyme s'est dotée dès 1915 d'une fabrique de chocolat, rue de Bonnel. Dans le cadre du vaste projet urbain de la Part-Dieu, Voisin quitte son site historique en 1980 pour s'installer dans le quartier de Vaise, où elle est toujours aujourd'hui. Sur place est torréfié le café et sont fabriqués le praliné, la ganache, les fruits confits, les chocolats... « Sur un effectif total de 180 personnes, 70 sont dédiées à la production », explique Romain Boucaud-Maître qui codirige l'entreprise familiale aux côtés de son père Alain et de son cousin Franck.
Un investissement de 3 millions d'euros
En croissance - l'entreprise compte 32 boutiques et affiche 19 millions d'euros de chiffre d'affaires - , Voisin cherchait à s'agrandir, sans pour autant quitter Vaise, un site auquel sont attachés les salariés et la famille. La solution vient d'être trouvée avec le rachat d'un bâtiment de 2.000 m2 situé à proximité : « Nous sommes en pleine réflexion pour la réorganisation de la production... nous pourrions installer la partie torréfaction et les bureaux dans le nouveau bâtiment », indique Romain Boucaud-Maître qui annonce un investissement global de l'ordre de 3 millions d'euros.
Les Halles de l'Hôtel-Dieu sont un vrai beau projet pour la gastronomie lyonnaise
Par ailleurs, l'entreprise familiale est engagée dans un autre projet, celui des Halles de l'Hôtel Dieu. « Aux côtés d'autres entreprises lyonnaises de la gastronomie sous l'impulsion de Pignol, nous avons monté un GIE pour ouvrir un espace de type « food court » dans l'ancien Hôtel-Dieu. Les Lyonnais pourront acheter sur place mais également consommer les produits grâce à un restaurant qui cuisinera les produits. Un vrai beau projet pour la gastronomie lyonnaise. »