Gourmet Bar, la nouvelle formule de restauration imaginée par le groupe Accor pour l’enseigne Novotel, a fait son apparition au Novotel de Lyon Confluence.
Ce concept innovant doit apporter davantage de fluidité et de souplesse dans le domaine de la restauration et des réunions d’entreprise. Les espaces sont moins compartimentés facilitant ainsi les déplacements depuis les lieux de travail et de réunions vers ceux de restauration et le bar. Ses concepteurs l’ont travaillé comme un véritable lieu de vie plus convivial accessible de 8 heures à 22 heures.
25 % du chiffre d’affaires dans la restauration
Le département restauration banquet est important dans l‘exploitation d’un tel établissement puisqu’il représente environ le quart de l’activité. Au Novotel Lyon Confluence, l’un des cinq de l’enseigne sur l’agglomération et le premier à mettre en place le concept du Gourmet Bar, la moitié de la clientèle des 150 chambres est d’origine touristique et l’autre, d’origine professionnelle.
Pour celle-ci, il propose notamment six salles de réunion dont une nouvelle d’une capacité de 150 personnes, divisible en trois. Thierry Roussel, directeur général de Novotel Lyon Confluence, compte sur l’offre Gourmet Bar « pour témoigner de l’esprit d’ouverture de l’établissement sur le centre commercial mitoyen et sur l’ensemble du quartier ». Le déploiement du concept doit se poursuivre auprès des autres hôtels de l'enseigne durant l'été.