Philippe Florentin, président, et Bruno Metzlé, son associé fondateur de la Food Leisure Investment Company (Flic ; Lyon), viennent d'inaugurer, en même temps que le village Les Docks, à Marseille, deux nouveaux restaurants. Le Zinc Zinc, un concept de bistrot à la française, et le Bieh (Best I Ever Had), bistrot new-yorkais.

Tous deux sont d'une surface de 250 m² :  Zinc Zinc dispose d'une capacité de 80 à 100 couverts et le Bieh de 250. L'investissement global pour les deux restaurants est d'environ 1,4 M€. Le groupe table sur un CA de 4 M€ pour la première année, avec 34 salariés. Les tickets moyens doivent évoluer entre 17 € pour le Bieh, jusqu'à un peu plus de 30 € pour le Zinc Zinc, en soirée.

Un investissement qui s'inscrit dans la foulée de l'entrée au capital de Flic, en début d'été, du fonds Audacia piloté par Charles Beigbeder et qui va lui permettre d'accélérer sa croissance dans l'Hexagone.

J.-F.B.

Photo : Philippe Florentin et Bruno Metzlé, à Marseille. ©J.-F. Bélanger.