Enrique Gomez Moro a ouvert Go Mex en 2012 à Confluence.
C.Delisle
Cinq ans après l'ouverture de son restaurant mexicain Go Mex au centre commercial Confluence à Lyon, Enrique Gomez Moro prépare, pour septembre, la création de son second établissement sur les pentes de la Croix Rousse.
Né au Mexique et passionné de cuisine française, Enrique Gomez Moro débarque à Lyon en 2000 pour suivre des études à l'Institut Paul Bocuse. Son diplôme en poche, il part travailler à La Défense pour le groupe Sodexo, dans l'un « des restaurants vitrines du groupe qui sert 5.000 repas par jour ». Une « expérience très formatrice », se souvient-il.
Un passage par la Tour Eiffel et le Royal Montceau
Quelque temps plus tard, il est recruté comme directeur du nouveau restaurant « Le 58 », situé au premier étage de la Tour Eiffel, une joint-venture entre Sodexo et Alain Ducasse. Trois ans plus tard, il rejoint le Royal Montceau pour préparer la réouverture, après travaux, de ce palace parisien.
Finalement, l'envie d'ouvrir son propre restaurant est plus forte et Enrique Gomez Moro revient à Lyon. « J'avais remarqué à Londres qu'il y avait de plus en plus de restauration rapide mexicaine ». Après deux ans et demi à mûrir son projet et trouver le bon emplacement, il ouvre, en 2012, Go Mex au centre commercial Confluence. « Les trois premières années ont été difficiles, mais maintenant nous avons trouvé un bon rythme. Et devenir chef d'entreprise est un apprentissage ». Le restaurant (30 places), qui propose de la cuisine mexicaine fait maison, a affiché 640.000 euros de chiffres d'affaires en 2016 avec six personnes.
Un nouveau restaurant rue des Capucins
Après cinq ans, l'entrepreneur estime que le moment est venu d'ouvrir son second restaurant. C'est sur le bas des pentes de la Croix-Rousse, rue des Capucins, qu'il a jeté son dévolu. Le nouvel établissement, financé sur fonds propres et prêts bancaires, offrira 50 places assises avec « le même concept mais amélioré ».
Accompagné par le Réseau Entreprendre® Rhône dans le cadre du programme « Développement », Enrique Gomez Moro réfléchit déjà au troisième restaurant qu'il aimerait bien ouvrir dans les quinze mois… en passant, peut-être, par une ouverture de capital. Avec Woko, King Marcel et les Burgers de Papa, les chaînes de restauration rapide lyonnaises semblent avoir de l'appétit.