Michel Rochedy, l’un des pionniers de Courchevel, s’apprête à agrandir le Chabichou. L’attribution du « Gault & Millau d’Or 2018 » d'Auvergne-Rhône-Alpes à son chef et associé, Stéphane Buron, lundi 19 mars à l’Abbaye de Collonges Paul Bocuse, donne des ailes au projet.

Michel Rochedy prépare sa cinquante-quatrième saison mais nourrit encore des projets pour son emblématique établissement de Courchevel. Cet Ardéchois d’origine avait compris très tôt l’intérêt que représentait sur la scène touristique mondiale le site de Courchevel. Avec son épouse Maryse, il a traversé les époques, accompagné de Stéphane Buron, son chef associé, depuis une trentaine d’années.

Le Chabichou, c’est aujourd’hui un hôtel de 41 chambres, membre de la collection « Relais et Châteaux ». « L’idée, c’est d’ajouter seize suites d’une taille de 60 m² de surface. Nous sommes à la recherche de partenaires financiers pour nous accompagner, des personnes défendant les mêmes valeurs que les nôtres, afin de perpétuer la belle histoire du Chabichou », explique Michel Rochedy. Et, au-delà de cet agrandissement, il imagine doter l’ensemble d’une école de cuisine pour pouvoir transmettre le savoir-faire de Stéphane Buron.

Les meilleurs professionnels dans leurs différents métiers

Stéphane Buron est au sommet de la pyramide des quinze lauréats régionaux Gault & Millau d’Auvergne-Rhône-Alpes distingués lors du Gault & Millau Tour. Dans six régions françaises, celui-ci récompense les meilleurs professionnels dans leurs différents métiers. « Auvergne-Rhône Alpes est, avec l’Ile-de-France et Sud-Paca, l’une des régions françaises les plus représentées avec entre 25 et 33 % des adresses de notre guide national », calcule Côme de Chérisey, président et directeur de la rédaction de Gault & Millau.