Fromage à pâte pressée mi-cuite, l'Abondance se porte bien !
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Fondée sur un savoir-faire ancestral, la filière Abondance a vu depuis dix ans sa production et ses ventes augmenter de 80 %. La production de ce fromage à pâte pressée mi-cuite concerne 250 exploitations agricoles.
En déclin avant l'obtention de son appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1990, la filière Abondance se porte bien. Issu d'un savoir-faire ancestral, ce fromage à pâte pressée mi-cuite est en progression constante et continue depuis dix ans.
La production, qui était de 1.722 tonnes, atteint désormais 3.093 tonnes, soit une progression de 79 %. Les 350.000 hectares de son aire de production (176 communes d'Abondance, Aravis, Bauges, Pays du Mont-Blanc) comptent cinq ateliers d'affinage exclusifs et quatorze ateliers de transformation.
Très forte progression à l'export
La filière Abondance, c'est aussi 250 exploitations agricoles, 75 producteurs fermiers représentant 450 emplois directs à temps plein. Elle génère un chiffre d'affaires de 27 millions d'euros avec une progression de l'export de 250 % en six ans : 18 tonnes étaient vendues à l'international en 2012 ; 63 millions de tonnes en 2018.
Ces développements sont le fruit du travail réalisé par le Syndicat interprofessionnel du fromage Abondance, situé à Thonon-les-Bains, créé par des producteurs qui se sont mobilisés pour sauver cette fabrication et décrocher l'AOC.