C’est une initiative que l’on doit à la cinquième génération de la famille Duculty, propriétaire des Salaisons du Mont Pilat, créée en 1816, à proximité de Saint-Chamond, dans la Loire. Ce fabricant de charcuterie vient d’ouvrir sa première boutique en presqu’île lyonnaise.

Si l’ouverture d’un restaurant boutique à La Terrasse-sur-Dorlay (Loire) relevait davantage d’une opportunité, celle de la boutique lyonnaise relève davantage d’une stratégie : « Nous souhaitons davantage équilibrer notre distribution qui, aujourd’hui, est très majoritairement intermédiée », justifie Gaëtan Duculty, gérant de l'entreprise. Duculty...