Les chefs étoilés encadrent Jérôme Bocuse et Marie-Odile Fondeur.
Guillaume Bouvy
Ce mardi matin, l’équipe du Sirha a présenté l’édition 2019, qui se déroulera du 26 au 30 janvier prochains à Lyon Eurexpo. Outre quelques nouveautés présentées, le salon s’annonce toujours plus international, tout en restant dans le prolongement de la tradition.
C’est au cœur du bâtiment historique de la famille Bocuse, à l’Abbaye de Collonges, que Jérôme Bocuse, président du Sirha et du Bocuse d’Or, et Marie-Odile Fondeur, directrice générale du salon professionnel et représentante de GL Events ont présenté l'édition 2019. « Nous attendons cette année 3.000 exposants, 200.000 visiteurs dont 30.000 étrangers » a exposé le fils de Paul Bocuse.
Cette 19e édition sera particulière dans le sens où la manifestation se déroulera pour la première fois sans son fondateur. « Nous rendrons également hommage à Joël Robuchon et à Roger Jaloux, bras droit de Paul Bocuse, qui nous ont quittés récemment » a commenté Marie-Odile Fondeur.
La coupe du monde de pâtisserie changera par ailleurs de président, Philippe Rigollot (Annecy) succédant à Gabriel Paillasson.
+ 17 % d’exposants internationaux
Cette année, 25 % des exposants seront internationaux, soit une hausse de 17 % par rapport à l’édition 2017, ce qui représentera 36 pavillons. « L’édition 2019 sera plus green et plus digitale » a ajouté la vice-présidente du salon. Un partenariat a été noué avec le Village start-up du Crédit Agricole, et avec le CIC pour la partie innovation. A ce titre, une véritable « pépinière géante » sera déployée sur 8.000 m2, pour déceler de nouveaux talents.
155 millions d'euros de retombées économiques estimées
L’édition 2019 accueillera 390 exposants et 15 start-up d'Auvergne-Rhône-Alpes ce qui en fera la région la mieux représentée.
Le budget total du Sirha s’élève à 30 millions d’euros, « sans aucune subvention. » « Nous réinvestissons beaucoup dans le salon » a souligné Jérôme Bocuse.
Quant aux retombées économiques, elles sont estimées à 155 millions d’euros, principalement à travers l’hôtellerie, la restauration, les taxis ou encore la logistique.